طبخات شهية ومميزة

1- مكرونه فتوشيني(*****)
المقادير:
دجاج (نخليها من العظم)مقطعه مربعات وسط.
مكرونه فتوشيني .
كريمة الخفق.
بصل اخضر +فلفل بارد مقطع مربعات+فطر.
زيت زيتون .
ملح+فلفل وكمون.
الطريقة:
نكشن الدجاج مع البصل الأخضر والفلفل البارد بزيت الزيتون حتى يتغير لون الدجاج ثم نضع عليها الفطر المقطع والملح والفلفل والكمون
في هذه الأثناء تكون المكرونه سلقت مع زيت وملح ثم تصفى ونضعها على الخليط السابق ثم نصب عليها الكريمه وتترك لمدة 5 دقائق.
2-محشي كرنب(****)
المقادير:
كرنب مسلوق.
بصله مفرومة.
قليل من اللحمة المفرومة.
ثوم مطحون.
جزر مفروما.
رز مصري منقوع .
بقدونس مفروم.
2طماطم مطحونة+صلصه.
حبتان ماجي +فلفل وكمون +ملح+ليمون+فلفل حار.
الطريقة:
يشوح البصل في قليل من الزيت ثم نضع اللحمة وتشوح ثم الثوم والجزر وأخيراً الرز ونضع عليها الفلفل والكمون والملح وتترك جانبا حتى تبرد ثم نضع عليها البقدونس
تحشى حبات الكرنب وترص في قدر أسفله مغطى بحلقات الجزر والكرنب
في قدر صغير نضع البصل والطماطم والصلصه والماحي والثوم وتترك حتى تتسبك ثم نضيف إليها كوب من الماء ونضعها على قدر الكرنب ونعصر عليها ليمون ونضع فلفل حار وأوراق بقدونس ونعناع ويغطى بصحن ويترك على النار لمدة ساعتان.
3-بان كيك مالح(****)
المقادير:
2كأس دقيق+3 ملاعق حليب+2بيضه+ ملعقة زيت+قليل (سكر, ملح)+ماء
جبنه كرفت تشدر.
خضار مشوحه مبهره(بصل + جزر+بطاطس+فلفل بارد+كوسة...)
كشنه(طماطم مطحونة+ماجي+قليل زيت)
الطريقة:
نخلط المقدار الأول في الخلاط حتى تصبح شبه سائله ثم نعمل منها أقراص رقيقه في صينيه تيفال
نشوح الخضار ونبهرها ونحشي كل قرص منها ونرصها في الصينية ونرش فوقها الصلصه والجبنه بعد بشرها وندخلها الفرن حتى تسيح الجبنه.
4-الدجاج المدخن(*****)
المقادير:
خبز صغير من المخبز.
بصل + فلفل بارد+جزر.
ملح+1/4ملعقه بهارات مشكله.
1ملعقه كتشب + 2ملعقه مايونيز.
دجاجه مسلوقة مقطعه وسط.
جبنه سائله.
جمره.
الطريقة:
يشوح البصل والجزر والفلفل ثم توضع عليه الدجاج المسلوق ونضع الملح والبهارات ثم يوضع في طبق ونضع عليه الكاتشب والمايونيز ونضع فيه (الجمرة) ونغطيه حتى يدخن ثم نحشو به الخبز المدهون بالجبنة السائلة.
5-الشيش طاووق (****)
المقادير:
زبادي.
2ملعقه سماق.
3ملاعق عصير ليمون.
4فصوص ثوم مهروسة.
2ملعقه زيت زيتون.
1/2ملعقه ملح+ 2و1/2ملعقه خل+1/2ملعقه بهارات مطحونة.
لحم دجاج مخلي من العظم مقطع مكعبات وسط.
الطريقة:
تخلط جميع المقادير وتبلل الدجاج فيها لمدة ساعتين ثم ترص في أعواد خشب وتقلى.
6-الكباب(****)
المقادير:
لحمه مفرومة طازجه.
كزبرة مفرومه.
بصله مفرومه+ فص ثوم مهروس.
قليل من بهارات مطحونة+ ملح.
1/2صامولي مبلبل ومفتت.
الطريقة:
تخلط جميع المقادير وتعجن وتوضع في أسياخ وتدخل الفرن حتى تستوي (تبدءا تحمر)
وتبخر بعد ذلك بالفحم.
7-جريش الدجاج(*****)
المقادير:
دجاجه.
2كاس لبن.
2بصله مقطعه قطع كبيره.
2كاس جريش +1/4كاس رزمصري.
1/2كاس زيت.
2مكعب ماجي.
مع السلق(فلفل حار وبارد وهيل وقرفه).
8كاسات ماء.
2بصله مقطعه شرائح +ليمون اسود مطحون.
الطريقة:
نسلق الدجاجة مع البصل في 8كاسات ماء بإضافة( 1/2ملعقه ملح والهيل والقرفة والفلفل البارد والحار )
بعد السلق ننزع الحم من العظم ونضع الجريش (بعد نقعه ) على المرق مع الرز المصري والماجي والبن والزيت مع التحريك المستمر وإذا احتاج الأمر نخفف الخليط بالبن فقط حتى يستوي ثم نضعه في صحن التقديم ونرش عليه الليمون الأسود وشرايح البصل المحمرة في الزيت.
8-الكشري(*****)
المقادير:
رز أبو سيوف.
مكرونه صغيره.
عدس أبو جبه (لونه تقريبا اخضر).
عدس اصفر الصغير.
بصل+طماطم +ملعقة معجون طماطم+مكعب ماجي.
ليمون+ خل+ملح وكمون
حلقات بصل مقلية(محمره).
الطريقة:
نعمل
1- صلصه الطماطم بعد تكشينها بالبصل .2- وخلطة الليمون.
ويسلق كل شيء على حده ثم يضاف على بعض ويوضع في صحن التقديم
وفوقه حلقات البصل وقليل من الصلصه
بإضافة 1و2 إلي المائدة للإضافة حسب الرغبة .
9-المنتو الكذاب(*****)
المقادير:
رقاق سويتز.
لحمه مفرومة +بصل مفروم +فلفل اسود+ملح.
شرائح متوسطه من البطاطس والبصل والطماطم.
2قشطه+كأسه جبنه سائله+2ماجي مذاب في قليل ماء حار.
الطريقة:
نرص الشرائح في الصينية و
نكشن اللحمة المفرومة بالبصل ثم نضع عليه الملح والفلفل ونحشي رقائق السويتز بها ونرصها فوق الشرائح ثم نضع خلطة القشطه ونغلفها بالقصدير ونتركها لمدة ساعة تقريباً.